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枸杞文化
  食用方法

  一、干嚼

  取成熟、干燥、洁净的宁夏枸杞果实,直接入口嚼服,每日以15~20g为宜。

  二、泡酒

  1.枸杞泡酒

  配方:枸杞子200克,白酒1kg

  功效:益气健胃、补肾强精、消除疲劳。适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者。

  制作工艺:将枸杞子去除腐坏颗粒,冼净晾干泡入酒中,密封14天后开始饮用。一日2次,每次口服10毫升,在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。

  2. 人参枸杞酒

  配方:人参2克,枸杞子35克,熟地10克,冰糖40克,白酒1kg。

  制作工艺:

  ①人参烘软切片,枸杞除去杂质,用纱布袋装上扎口备用。

  ②冰糖放入锅中,用适量水加热溶化至沸,炼至色黄时,趁热用纱布过滤去渣备用。

  ③白酒装入酒坛内,将装有人参、枸杞布袋放入酒中,加盖密闭浸泡10~15天,每日搅拌一次,泡至药味尽淡,用细布滤除沉淀,加入冰糖搅匀,再静置过滤,澄明即成。

  功效:人参有广泛医疗作用,是古今著名强壮抗老药,加配枸杞子、熟地黄又能补阴血,乌须发,壮腰膝,强视力;用酒浸药,有效成分溶出更全,且能活血通经;冰糖调味,又能清热生津,缓酒热性。用于诸虚劳损之食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症颇有较好疗效。本方宜于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患看使用。无病常饮,亦有强身益寿之功。

  三、泡茶

  1.自制菊花杞子茶:

  材料:红茶包一个,杞子一小撮,菊花3到5朵。

  做法:将以上材料放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟即可饮用。基本上,茶包浸泡可随个人喜好而提早取出,甚至不加茶包也可。

  效能:菊花杞子两者均有明目、养肝、益血、降血糖血压、抗衰老、防皱纹、固精气等保健功效。能清热、消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。适合工作繁重、长期要对着计算机工作的人。

  2. 杞菊决明子茶

  需要的材料:炒后的决明子10g、谷禾乐枸杞一小勺、菊花5朵。

  炒决明子的做法

  ①先将决明子洗净,然后热锅,可以用铁锅或者平底锅。

  ②将决明子放入锅中,小火干炒至有香味,并且听到噼啪的响声即可。

  ③还可以用坚硬的利器将炒后的决明子敲碎,这样效果更好。

  ④最后就是炒决明子、枸杞、菊花三者用开水冲泡,闷15分钟左右即可饮用。

  功效:近代实验研究证实枸杞子、菊花、决明子均有不同程度的扩冠状动脉、改善微循环、降低血脂、降低血压的作用。

  3. 枸杞子茶

  配方:红茶1克、枸杞子10克、白菊花10克、食盐10克。

  用法:先将盐炒热,后加入杞子炒至发胀即可筛去盐,取杞子备用。以开水冲泡代茶饮用。 功效:养肝明目、疏风清热。用于视力衰退、目眩、夜盲症。

  4. 枸杞八宝茶

  材料:贡菊2朵、金银花8朵、红枣1颗、胖大海1颗、莲子芯8粒、枸杞子25颗、西洋参1片、陈皮2片、冰糖适量。

  制法:以沸水冲泡、当茶饮用。此为一天用量可反复冲泡。

  功效:八宝茶不仅对稳定血压有一定的辅助效果、而且可起到生津润肺的作用。

  5. 参须枸杞茶

  材料:取参须20克、枸杞l0克。

  做法:将参须加入热水中煮开,再加入枸杞用小火煮约1分钟即可。也可以直接放入参须和枸杞用开水冲泡。

  功效:可防止衰老,补充元气,增加身体的抵抗力,增强细胞的活性,并能补脾益肺、生津、安神。

  四、煲汤

  1. 益寿枸杞汤

  材料:银耳、枸杞子、龙眼肉各15g,冰糖15g。

  制法:银耳泡好,洗净,放入开水中烫一下,枸杞子洗净,龙眼肉切丁。银耳、枸杞子上屉蒸熟;锅置 火上,注水烧开,加入冰糖使其溶化,然后加入银耳、枸杞子、龙眼肉煮开片刻即可。

  功效:此汤有强身滋补、养阴润肺的功效。

  2.淮杞鸡汤

  材料:淮山药、枸杞子各25g,鸡1只(去毛、肠杂,洗净),田螺1个,姜、盐各适量。

  制法:螺入热水中浸一下,捞出后投入冷水中过凉。鸡人开水中氽 一下,捞出待凉;淮山药、枸杞子洗净;锅置火上,注入适量清水煮开,放人鸡、螺、淮山药、佝杞子、姜,煮3小时,下盐调味即可食用。

  功效:具有活血、强筋的效用。

  3.乳鸽黄芪枸杞汤

  材料:乳鸽1只(去毛、肠杂,洗净,切块),黄蓖、枸杞子各25g,盐适量。

  制法:黄芪、枸杞子洗净,与鸽肉块一起用沽布包好待用;

  瓷盆注水,放人布包隔水炖熟,去药渣,加盐,吃肉喝汤。

  功效:主治肾气亏损。

  4.枸杞河鳗汤

  特色:汤色微红。

  原料:

  主料:河鳗(白鳝)1条(约500克)、排骨600克、枸杞3克、虾米3克。

  配料:生姜1片葱2根盐适量胡椒粉适量。

  制作

  ①将宰杀、洗净的河鳗切成段,同排骨一起用沸水飞去血秽后,把排骨排放在炖盅底,鳗鱼置于其上。

  ②加入盐,撒上虾米、枸杞、葱条,倒入适量沸水,隔水约炖1小时。

  ③食用时除去葱条。

  五、煮粥

  1. 枸杞炖银耳羹

  原料:枸杞25克、水发银耳150克、冰糖25克、白糖50克

  烹制方法

  1、银耳洗净入温水中涨发1个小时除去杂质泡入清水中。

  2、汤锅置旺火中添水烧沸,放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫,待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时,倒入大汤碗内。

  菜肴功效特点:羹汁浓稠,甘甜绵滑,滋补健身。

  2. 枸杞菜粥

  原料:(4人份)枸杞子2大匙,米饭1茶碗,水6杯,油菜1棵,盐1小匙多

  烹制方法

  ①米饭加入深锅中,加水煮沸,注意防止溢出,用文火煮1小时。

  ②油菜洗净,去根,放在加盐的热水中焯一下,切成 3-4cm长的段。

  ③枸杞子若是鲜品,柔软,则不需处理,若是干品,必须浸泡温水中,使其变柔软。

  ④粥煮好后,加入盐、青菜、枸杞子,稍煮一下即成。

  3. 枸杞银耳雪蛤羹

  材料:枸杞子15克,雪蛤10克,银耳15克,冰糖20克。

  做法

  ①枸杞子去果柄、杂质,洗净;

  ②银耳用温水浸泡2小时,除去蒂头,撕成瓣状待用;

  ③雪蛤用温水浸泡6小时,除去筋膜、黑子、杂质洗净;

  ④枸杞子、冰糖、银耳、雪蛤同放炖锅内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

  注意事项:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参。可以跟大枣共食。

  4.枸杞猪肝粥(非清真)

  主料:猪肝、枸杞、油菜、大米,盐、香油各适量

  做法:

  ①猪肝清洗后切成片,用清水泡半个小时;油菜去根洗净,切碎备用;枸杞用水泡开。

  ②大米洗净熬成粥。

  ③猪肝飞水捞出,冲净血沫待用。

  ④将粥煮滚后放入猪肝片、油菜碎、加入盐、调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油即可。

  功效:能清热、消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕日眩,日昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精

  其他食谱:

  1.枸杞黄芪炖甲鱼

  材料:枸杞子、黄芪各25g,甲鱼250g。

  制法:

  ①枸杞子洗净,黄芪切片用纱布包好,甲鱼洗净切细;

  ②取锅置火上,加水适量,放人甲鱼、枸杞子、黄芪,大火烧开,小火炖熟,加盐即可。

  功效:有补中益气效用。

  2.枸杞烧鲫鱼

  原料:鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

  烹制方法

  ①将鲫鱼去内脏、去鳞洗净葱切丝姜切末;

  ②将油锅烧热鲫鱼下锅炸至微焦黄加入葱、姜、盐、胡椒面及水稍焖片刻;

  ③投入枸杞子再焖烧10分钟加入味精即可食。

  功效:枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。

  3.枸杞油爆河虾

  原料:河虾500克,枸杞子30克

  烹制方法

  ①将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁15毫升,另一半置小碗内,上笼蒸熟;

  ②选择大的河虾,剪去虾须,洗净,沥干水份。

  ③将炒锅烧热,注入植物油,烧至八成热时分两次投入河虾,炸至虾壳发脆,用漏勺捞出沥于油。锅内留适量余油。

  ④投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤,煮沸。

  ⑤稍稠后,投入虾和熟枸杞子,翻几个身,加入香油即成。

  功效:温补肝肾、助阳益气。用治肝肾虚寒、早泄、遗精、小便频数或失禁。

  4.枸杞肉丝(非清真)

  原料:枸杞,瘦猪肉青笋,,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,淀粉,猪油,麻油

  烹制方法:

  ①将猪肉洗净去筋,切成2寸长的丝;

  ②青笋切成同样的丝,枸杞洗净。

  ③炒锅上火,将猪油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅炒散;

  ④下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋麻油即成。

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